Dahl Lentil Merah Hetty Dengan Bit Raita Dan Resep Salad Wortel

Kecemerlangan dahl terletak pada kesederhanaannya, tetapi juga bisa menjadi kanvas kosong untuk keseluruhan rasa dan tekstur yang menarik.

Setiap saat sepanjang tahun, tetapi terutama ketika langit berwarna abu-abu, dahl adalah hidangan hari kerja yang dapat diandalkan yang akan mencerahkan semangat. Pada dasarnya rebusan lentil merah (atau ada yang mengatakan sup kental) dicampur dengan kunyit, jahe, cabai dan jintan, dahl datang bersama dengan cepat dengan persiapan minimal dan membutuhkan sedikit lebih banyak daripada nasi untuk menjadikannya hidangan yang lengkap.

Sementara kecemerlangan dahl sangat bergantung pada kesederhanaannya, saya baru-baru ini menjadi penasihat untuk membuat dahl lebih banyak. Dengan sedikit cinta, rebusan lentil sederhana ini berubah secara diam-diam menjadi kanvas kosong untuk keseluruhan rasa dan tekstur yang menarik.

Biarkan imajinasimu bebas – tambahkan sayuran akar panggang, kentang renyah, alpukat, selai 7 menit, atau mungkin beberapa sayuran hijau yang hidup. Dua topping favorit saya penuh dengan warna dan karakter – bit raita yang bersemangat, dibumbui dengan daun kari dan biji sesawi, memberikan tepi asam, sementara wortel zesty dan salad kacang membawa kesegaran dan kegentingan. Tambahkan beberapa tumis sayuran – cobalah bayam, chard, atau kangkung – untuk menambah kesegaran. Saya juga suka mengepel dahl saya dengan roti atau roti naan.

Dahl merah lentil dengan bit raita dan salad wortel

Untuk 4 porsi.

1 cangkir (200g) lentil merah, dicuci
1 liter air
2 siung bawang putih, cincang halus
20g (3 sdt) jahe segar, parut
½ sdt kunyit
3 sdm minyak sayur atau ghee
3-4 cabai kering atau 1 sdt cabai merah
1 sdt biji jintan
1 bawang, dicincang halus
2 tomat kecil
½ sdt garam masala
Garam laut

Tempatkan lentil di dalam panci berisi air dan didihkan (lenyaplah sampah apapun). Tambahkan bawang putih, jahe dan kunyit dan sedikit garam. Didihkan, tertutup, selama sekitar 40 menit. Aduk sesekali.

Panaskan minyak atau ghee. Tambahkan cabai dan jintan, dan masak selama 30 detik. Selanjutnya, tambahkan bawang, tomat, garam masala dan sedikit garam, dan masak selama 7-8 menit, sampai campuran melepaskan minyak.

Tambahkan beberapa lentil ke dalam campuran rempah-rempah ini dan aduk-aduk untuk mengekstraksi rasa dari dasar wajan, lalu tuangkan semuanya ke dalam panci dengan lentil.

Masak selama 10 menit lagi, aduk untuk memecah beberapa lentil. Jika terlalu tebal, tambahkan air. Rasa dan musim. Menambahkan topping, sesuai keinginan Anda.

Raet bit
1 sdm kelapa parut
1 sdm minyak netral seperti canola
1 sdt biji sesawi
4 daun kari segar
½ hingga 1 cabai hijau, cincang halus
1 bit sedang, kupas dan parut (sekitar 2 gelas)
¼ sdt kunyit
2 cangkir yogurt Yunani berkualitas baik
Segenggam daun mint, dicacah
Garam laut

Rehidrasi kelapa dengan merendamnya dalam air panas.
Kacang hitam, jagung, dan bayam, resep kue enchilada berlapis Hetty McKinnon
Baca lebih lajut

Dalam wajan kecil, panaskan minyak dan sekali panas, tambahkan biji sesawi, dan tutup dengan tutup untuk membiarkan biji pop. Saat popping berhenti, tambahkan daun kari dan cabai dan aduk. Tambahkan bit parut, kunyit dan sedikit garam.

Masak selama 5 menit, angkat dari api dan biarkan bit menjadi dingin.

Tambahkan bit ke yoghurt, aduk sedikit untuk mendapatkan efek marmer. Top dengan mint.

Salad wortel dan kacang
2 wortel besar, parut
Jus ½ jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak netral seperti canola
1 sdt biji sesawi
1 sdm kacang tanah panggang, dihancurkan
Ketumbar, cincang
Garam laut

Aduk wortel dengan jus jeruk nipis dan gula pasir, dan bumbui dengan sedikit garam laut. Menyisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan yang sangat kecil; setelah panas, tambahkan biji sesawi dan segera tutup untuk memungkinkannya meletus. Setelah popping berhenti, tuangkan di atas wortel. Tambahkan kacang dan ketumbar ke wortel, dan aduk agar tercampur. Sesuaikan bumbu apa saja.

Gazpacho Dengan Resep Cornichon Dan Acar Jus

Putaran cuka pada klasik musim panas yang dingin
Resep

Dadu halus, tetapi jangan kupas, 150 g cukini, lalu pindahkan kubus ke mangkuk kecil. Iris 8 gherkin atau cornichon kecil memanjang dan kemudian tambahkan ke cukini dengan 3 sdm acar air garam dari toples. Jika Anda suka, tambahkan beberapa acar bawang bombai. Sisihkan setidaknya selama 30 menit.

Potong 150 g mentimun, kocok kulit, dan masukkan ke dalam blender makanan dengan 350 g paprika merah kemasan dan berkulit dan 700 g berbagai macam tomat. Proses sebentar, sampai Anda memiliki purée bertekstur kasar.

Tuang sup ke dalam mangkuk, tutup dan dinginkan sampai dingin.

Saat sup dingin, potong 3 sdm daun peterseli dan aduk. Tiriskan cukini dan gherkin, sisakan jusnya dan aduk ke dalam gazpacho, atau sendok di atasnya. Jika suka, tambahkan sedikit cabai cincang. Sendok jus acar dari cukini di atas sup dan sajikan. Cukup untuk 2 orang.

Trik-nya

Sup ini adalah sesuatu untuk dimakan dengan roti dan keju untuk hidangan ringan musim panas. Sup yang terbaik, sup harus disajikan dengan dingin, maksud saya perlu sekitar satu jam di lemari es. Anda dapat membantu untuk mendinginkannya dengan cepat dengan menambahkan sedikit es ke blender, meskipun tidak terlalu banyak sehingga Anda mengencerkan rasa musim panasnya yang berapi-api. Jika Anda memiliki parutan mouli kasar, gunakan parutan tersebut sebagai pengganti blender. Teksturnya akan mendekati sempurna.

Twist

Anda bisa menggunakan sup sebagai saus. Lemparkan beberapa udang yang dikupas ke dalam wajan mentega mendesis yang dangkal, biarkan mereka meletus dan pecah dan lakukan perjalanan singkat dari abu-abu menjadi merah muda, lalu masukkan dalam gazpacho dan jus acar. Atau, tetap menggunakannya sebagai sup, tetapi tambahkan panas dengan memasukkan beberapa cabai guindilla cincang hijau – jenis yang meringkuk di ujung seperti sandal sultan.

Resep Thomasina Miers Untuk Tomat, Keju, Dan Galet Tarragon

Lincolnshire Poacher adalah keju keras dan kuat yang meleleh dengan indah ke dalam tomat anggur musim ini di tart yang rapuh ini

Di sini ada banyak tomat dan saya memanfaatkannya semaksimal mungkin. Ya, mereka tersedia sepanjang tahun, tetapi saat ini mereka sudah matang, harum dan penuh dengan rasa manis, membuat makan malam yang paling sederhana pun terasa enak. Panggang dalam wajan kering untuk salsa; rebus dalam banyak minyak zaitun untuk saus tomat; atau hanya memotong dan melemparkan mentah ke pasta atau sajikan dengan ikan, bawang putih, zaitun dan rempah-rempah.
Galet tomat dengan mustard, Lincolnshire Poacher dan tarragon

Tomat dan tarragon adalah salah satu pasangan rasa favorit saya, terutama di sini dengan kue kering yang rapuh dan keju yang meleleh. Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menggunakan puff pastry yang dibeli di toko alih-alih membuat sendiri.

Persiapan 30 mnt
Dinginkan 1 jam
Masak 45 mnt
Menyajikan 6 menit

200g tepung terigu, ditambah ekstra untuk membersihkan debu
½ sdt garam
120g mentega, dingin, potong dadu
3 sdm air es

Untuk mengisi
2 sdm mustard gandum utuh
140g keju ricotta
140g Lincolnshire Poacher, atau keju keras, matang lainnya, diparut
2 sdm creme fraiche
2 sdm cincang daun tarragon
Garam dan lada hitam
300g campuran tomat ceri, dibelah dua
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1 butir telur, kocok dengan sedikit susu

Pertama, buat kue. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar, tambahkan mentega, dan campur mentega ke tepung dengan ujung jari Anda, sampai Anda memiliki benjolan seukuran kacang. Tambahkan air, dan ringankan dengan jari-jari Anda ke dalam adonan. Bentuk menjadi cakram, bungkus clingfilm dan dinginkan di lemari es selama setidaknya satu jam.

Panaskan oven hingga 180C (kipas 160C) / 350F / gas 4. Pada permukaan berbentuk serbuk, gulung pastry ke dalam lingkaran 25cm, memperbaiki segala sobekan. Transfer ke baki roti berlapis kertas. Campurkan mustard, keju, creme fraiche, dan tarragon dengan sedikit garam dan merica di mangkuk, lalu oleskan ini di tengah-tengah lingkaran kue, sisakan pinggiran 4 cm. Atur tomat di atas campuran keju, potong-potong ke atas.

Tarik ke atas tepi kue, rayakan saat Anda mengatasinya dan perbaiki air mata dengan sisa kue. Tidak masalah seperti apa kelihatannya pada tahap ini – itu akan terlihat mulia ketika muncul keemasan dari oven. Gerimis tomat dengan minyak dan sedikit garam, lalu sikat pastry dengan telur; gerimis sisa telur yang tersisa ke celah di antara tomat (jadi Anda tidak perlu membuangnya). Panggang selama 40-45 menit, sampai pastry berwarna emas. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Dan untuk sisa minggu ini

Potong tarragon yang tersisa dan tumbuk dengan bawang putih yang dihancurkan, bumbu dan mentega lunak, lalu gulung ke dalam balok, bungkus dan bekukan. Setiap ricotta sisa dapat dipanggang dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk pemula yang mudah dengan roti kerak, atau cambuk dengan sedikit gula kastor dan grappa untuk dimakan dengan buah persik.