Resep Vegan Ala Meera Untuk Cukini Dan Buncis

Dal yang pedas ini adalah cara baru dan sederhana untuk menghabiskan cuka kurma musim panas.

Ada drama yang tinggi pada saat ini tahun ini, saat musim puncak cuti dimulai dan orang-orang mulai saling menembakkan pesan-pesan panik, mencari cara-cara baru untuk menghilangkannya sebelum mereka (shock, horor) berubah menjadi sumsum. Dulu saya sering membuat roti cakar kofta, tetapi untuk makan malam yang lebih cepat, saya bisa memanggangnya, menyantapnya dengan jagung, atau memasaknya seperti ini, dengan kacang buncis. Dalam bentuk aslinya, ini adalah hidangan lauki chana dal Gujarati, dibuat menggunakan labu botol dan chana dal. Resep hari ini adalah adaptasi cepat-dan-longgar yang mungkin tidak memenangkan persetujuan bibi India, tetapi itu akan menunjukkan cukini, dan meja makan Anda, saat yang tepat.
Cukini dan buncis sederhana

Ini hidangan yang sangat sederhana. Hanya perlu chapatis, acar dan yoghurt untuk membentuk paduan suara untuk makan malam. Ini juga merupakan hidangan Gujarati yang sangat tradisional, biasanya dibuat dengan labu botol. Buncis kalengan bervariasi, jadi rebus buncis Anda sampai menjadi lunak – ini mungkin membutuhkan waktu lima menit atau mungkin 10.

Persiapan 15 mnt
Masak 30 menit
Untuk 4 porsi

5 sdm minyak lobak
1 sdt biji sesawi hitam
¼ sdt biji fenugreek
750g cukini, (sekitar 4) dibelah dua dan dipotong secara diagonal menjadi 3cm
250 g tomat anggur, dicacah
½ sdt kunyit
1 ½ sdt cabe
1 ½ sendok teh jintan
1 ½ sdt ketumbar
1 ½ sdt garam
2 x 400g kaleng buncis, dan airnya

Untuk melayani (opsional)
Chapatis
Acar kapur
Yoghurt kelapa

Panaskan tiga sendok makan minyak dalam wajan lebar dengan api besar, dan, ketika sangat panas, tambahkan biji mustard dan fenugreek.

Biarkan mendesis dan meletus, lalu tambahkan cukini. Goreng selama 10 menit, putar hanya sekarang dan kemudian untuk mendapatkan warna emas yang bagus pada mereka.

Tambahkan tomat, masak selama lima menit, lalu tambahkan bumbu dan garam. Aduk rata, lalu lepaskan sebentar panasnya.

Masukkan kacang buncis dan airnya ke dalam wajan, lalu masukkan kembali di atas api. Masak selama lima menit hingga semuanya menyatu, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.

Sajikan dengan chapatis, acar jeruk nipis, dan sedikit yogurt kelapa dingin.

Halo Vegan! Inilah Cara Bagaimana Produk Nabati Mengubah Merek Inggris

Seiring semakin populernya veganisme, begitu juga penjualan di perusahaan-perusahaan termasuk Greggs, Leon dan Dr Martens – dan bukan hanya barang bebas-hewani mereka

Bahkan ketika itu sedang berlangsung di hari-hari dingin pertama Veganuary 2019, peluncuran gulungan sosis vegan Greggs terasa seperti sesuatu yang ahli pemasaran dan komentator budaya akan berpisah untuk tahun-tahun mendatang. Siapa tahu: sejarawan masa depan mungkin belum melihatnya sebagai titik balik utama menjelang perang saudara Inggris kedua (2020-27).

Yang pasti itu baik untuk Greggs: keuntungannya melonjak lebih dari 50%, menjadi £ 40,6 juta, dalam enam bulan pertama tahun 2019. Bahkan ketika Piers Morgan mengamuk tentang “badut yang dirusak PC” di media sosial, antrian terbentuk di cabang-cabang Greggs atas dan ke bawah tanah dan pabrik Quorn di Darlington, tempat pengisian dibuat, akan menjadi gir. Sulit untuk mengimbangi permintaan akan camilan berbasis perpipaan-panas, fermentasi-fusarium-venenatum-strain-PTA-2684.

“Kami berupaya mendapatkan publisitas sebanyak mungkin – jangan salah paham,” kata Roger Whiteside, CEO Greggs. “Tapi kami segera mendapati diri kami memegang ekor harimau.” Itu adalah binatang buas yang Whiteside telah kembangkan dengan hati-hati selama beberapa waktu, sebagai bagian dari apa yang telah menjadi strategi enam tahun yang sangat sukses untuk mengubah Newcastle yang berusia 80 tahun. roti berbasis -upon-Tyne menjadi merek “on-the-go” abad ke-21. Nilai sahamnya naik dua kali lipat selama setahun terakhir.

Bagian dari strategi itu melibatkan penjualan lebih banyak kopi (Greggs sekarang adalah pengecer kopi terbesar ketiga di Inggris, di depan Starbucks), sebagian dari itu melibatkan penjualan sandwich (sekarang pemain terbesar kedua di pasar sandwich siap pakai) dan bagian dari itu melibatkan perluasan jangkauannya untuk memenuhi selera dan pilihan modern: bubur rendah kalori, brownies bebas gluten dan gulungan sosis yang menarik tidak hanya untuk vegan tetapi juga untuk “flexitarian” yang mencoba mengurangi konsumsi daging mereka. “Kami butuh waktu lama untuk melakukan itu,” kata Whiteside. “Hampir dua tahun pengujian resep.”

Makanan ringan diluncurkan dengan semua kemeriahan produk Apple. “Itu semacam parodi dari semua peluncuran iPhone itu,” kenang Whiteside. “Kami pikir itu mungkin hanya berlangsung beberapa minggu. Tapi itu terjual habis dalam beberapa menit setelah tiba di toko-toko. Dan yang menarik dari itu adalah efek gandanya. Orang-orang datang mencari produk itu. Tetapi begitu mereka berada di Greggs, mereka melihat apa lagi yang kami lakukan. ”

Sosis gulung vegan sekarang menjadi salah satu dari lima buku terlaris Greggs, tetapi penjualan semua rentangnya telah meningkat hingga titik dimana Whiteside mampu membagikan dividen khusus £ 35 juta kepada pemegang saham pada bulan Juli. Perusahaan sedang mencari versi vegan dari buku terlaris lainnya.
Mendaftar untuk Word of Mouth: yang terbaik dari Guardian Food setiap minggu
Baca lebih lajut

Salah satu cara memandang ini adalah bahwa veganisme bagus untuk bisnis. Lain adalah bahwa gulungan sosis vegan adalah alat pemasaran yang hebat untuk gulungan sosis babi.

Greggs adalah lambang dari efek “vegan halo”, di mana perusahaan-perusahaan yang telah memeluk veganisme telah menuai hasilnya. Pada bulan Mei, rantai “cepat-santai” Leon melaporkan bahwa penjualannya untuk 2018 naik 24,5% menjadi £ 95 juta. Banyak yang bergantung pada persembahan seperti sayap jack, di mana nangka menggantikan ayam goreng, dan burger cinta berbasis bit. Pada Januari 2018, 46% penjualan Leon adalah vegetarian, sementara 34% adalah vegan. Pada Januari 2019, totalnya mencapai 64% dan 55%. Burger Cinta adalah item paling populer ketiga di jaringan, yang ditampilkan secara jelas di menu dan poster.

Papa John’s, rantai pizza, juga melihat dorongan dari jajaran “sheese” vegannya, yang diluncurkan pada Januari. “Ketika kami meluncurkan pizza hotdog dalam versi daging dan vegan [pada bulan Mei], selama tiga minggu pertama versi vegan menjual versi daging,” kata Giles Codd, direktur pemasaran perusahaan Inggris, yang mencatat manfaat publisitas. “Pelanggan vegan kami suka berbagi di sosial betapa bahagianya mereka karena kami melayani mereka.”

Fenomena ini tidak terbatas pada makanan. Sepatu bot Dr Martens telah keluar masuk mode berkali-kali dalam beberapa dekade terakhir, tetapi merek membuktikan hit dengan remaja sadar lingkungan – dan selebriti seperti Kristen Stewart, Jessica Alba dan Gigi Hadid. Fakta bahwa Anda dapat membeli 1460-an merah muda berkilau vegan dan sepatu chelsea merah-ceri yang terbuat dari plastik poliuretan tampaknya berbicara dengan misi inti perusahaan, yang CEO-nya, Kenny Wilson, tentukan sebagai “memberdayakan ekspresi diri yang memberontak”.

Cheesecake Blueberry Panggang Ala Nigel dan Resep Kepiting Panggang

Dua kelezatan berbasis krim untuk makan siang akhir musim panas, satu gurih, satu manis.

Ambil tutupnya dari pot krim dan baunya hari musim panas, teduh dingin dan rumput panjang. Krim, yang asli, tebal, berlemak, dan kuning pucat dengan ketajaman yang samar-samar, dan meluncur malas dari baknya. Musim panas yang panjang ini telah melihat krim di dapur saya untuk sup kepiting berwarna bata dan pâté kerang panas untuk disendok ke potongan roti panggang. Itu telah dipukuli dengan mustard dan potongan dill untuk saus dadakan untuk salmon. Ada krim di mana kami melelehkan irisan tipis camembert untuk saus untuk cukini kukus. Dan ada krim dengan mentimun tumis dan cukini, untuk jamur liar, dan diaduk perlahan ke dalam piring buah plum Victoria panggang yang hangat dari oven.

This week I bought a pot or two for a cheesecake and another to make a soft crab pâté spiked with mustard and green peppercorns – not one mustard but two. One smooth and yellow for heat, and a second grainy one for its texture and aromatic quality. The cheesecake was unusual in that it had no bottom crust – and I am now sure I prefer it that way. It resembled one of those fashionable cakes with a burned crust, though I pebbled fruits through its soft heart and wimped out on the blackened top.

Saya suka krim saya cukup tebal untuk berdiri di sendok, yang berarti barang-barang dari susu independen kecil dan perjalanan ke pasar petani atau toko makanan spesialis. Variasi menuangkan selalu terasa hambar bagi saya, manis dan kurus, tetapi itu bekerja cukup baik di dapur. Menjadi lebih rendah lemak mentega itu mencambuk tanpa beralih ke mentega, yang berguna dalam panasnya dapur musim panas.

Krim rona apa pun bukan pengunjung biasa ke dapur saya. Ini lebih langka dan cantik. Sesuatu untuk disendok dengan sepotong pai damson atau untuk diaduk ke dalam wajan yang ditinggalkan oleh potongan daging babi yang ditumis dengan beberapa gherkin iris seukuran gula gula dan percikan lemon. Ini adalah balsem yang mendinginkan fritter apel yang mendesis dan mengangkat sepotong kue cokelat yang kaya dari kecenderungannya untuk dikonsumsi. Ini adalah suguhan, tidak kurang, tidak berbahaya, menenangkan dan, setidaknya di dapur saya, tidak pernah dilupakan.

Kue keju panggang, kurang fudgy daripada norma dan tanpa dasar biskuit biasa. Kue itu lembut dan memberi dan ringannya dikontraskan dengan nada toffee berwarna gelap dari kulit kecoklatan. Saat keluar dari oven, bagian tengah kue harus memiliki sedikit goyangan. Tekstur akan menebal saat dingin. Anda mungkin ingin krim dengan ini, dicambuk atau dalam kendi untuk dituangkan di atas setiap irisan di meja, atau mungkin segenggam penuh beri.

keju krim lemak penuh 450g
gula caster 200g
lemon 1
ekstrak vanila 1 atau 2 tetes (¼ sdt)
telur 5
krim ganda 280ml
tepung biasa 30g
blueberry 100g

Atur oven pada tanda 180C / gas 4. Lapisi dasar kaleng kue berbentuk spring 20cm dengan roti kue. Tempatkan batu pizza atau loyang di oven untuk memanaskan.

Masukkan keju krim dan gula kastor ke dalam mangkuk mixer makanan dan kocok selama beberapa detik sampai lunak dan lembut. Parut kulit lemon ke dalam keju, lalu tambahkan setetes atau 2 ekstrak vanili.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok perlahan dengan garpu atau kocokan kecil untuk menggabungkan kuning telur dan putih. Perkenalkan telur ke atas krim keju, kocok dengan kecepatan lambat, lalu tuangkan krim ganda. Pada titik ini campurannya mungkin terlihat terlalu cair tetapi tidak perlu khawatir.

Aduk tepung, pastikan itu benar-benar dikombinasikan kemudian tuangkan ke dalam kaleng kue berlapis. Sebar di blueberry, beberapa di antaranya akan meluncur turun ke kedalaman, yang lain akan tetap bertahan. Geser dengan hati-hati ke dalam oven, letakkan di atas batu panas atau loyang dan panggang selama 45 menit, sampai kue telah naik sedikit, permukaannya lembut namun ringan tegas dan berwarna cokelat keemasan.

Angkat cheesecake dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum mengiris.

Kepiting Panggang

Pâté lembut, krim untuk dihidangkan dari oven, untuk ditaburkan di atas roti tipis berwarna cokelat atau potongan roti berkulit renyah. Sesuaikan tekstur agar sekuat atau selembut yang Anda inginkan dengan menambahkan lebih sedikit krim yang diinginkan.

bawang 2, sedang
mentega 35g
minyak zaitun 1 sdm
kepiting berpakaian 500g, putih dan coklat
remah roti putih lembut 50g
Dijon mustard 2 sdt
biji mustard 2 sdt
merica hijau dalam air garam 1 sdt
Saus Worcestershire 2 sdt
krim ganda 250ml
parmesan 4 sdm parut
roti sourdough 4-6 iris

Kupas dan cincang halus bawang. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan bawang dan masak selama 15 menit, aduk secara teratur, sampai lunak dan tembus cahaya. Dalam mangkuk besar, campurkan daging kepiting dan remah roti lalu aduk Dijon dan mustard biji-bijian, merica hijau dan 1 sdm air garam mereka, saus Worcester dan 200 ml krim. Periksa bumbu, tambahkan garam, merica, dan lebih banyak mustard atau merica secukupnya.

Atur oven pada tanda 200C / gas 6. Saat bawang lunak, aduk ke dalam kepiting dan pindahkan ke piring yang dangkal dan tahan oven, dengan diameter sekitar 20cm. Ratakan permukaan lalu sebar Parmesan parut di atasnya. Teteskan krim yang sudah dipesan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit sampai permukaannya berwarna keemasan.

Panggang roti sampai keemasan lalu sajikan dengan kepiting.