Resep Untuk Membuat Salad Buah dan Jagung

Persenjatai diri Anda dengan beberapa keranjang dan isi dengan hadiah musim ini untuk membuat tukang roti remuk buah dan salad jagung hangus.

Pekerjaan kedua saya (setelah berada di kios popcorn di bioskop lokal) bekerja di sebuah pertanian sendiri di luar London.

Pekerjaan saya mengada-ada; pacar saya bekerja di kabin pick-your-own, menimbang raspberry dan redcurrant, jagung dan labu ketika tahun berlalu.

Sekarang, saya membawa putra saya ke sana setiap tahun: sekali di musim panas yang tinggi dan sekali untuk mengambil labu kami. Kunjungan dua tahunan kami adalah minggu ini dan kami pergi dengan keranjang penuh buah beri – kami membekukan setengahnya, dan yang lain yang tidak dimakan dari atas keranjang masuk ke tukang sepatu ini. Kami juga memilih segenggam jagung, untuk salad cepat ini – saya pikir itu mungkin menjadi hidangan yang paling matang di akhir musim panas.
Tukang remuk pilih sendiri (di atas)

Saya menggunakan buah pick-your-sendiri, tetapi gunakan apa pun yang murah dan berlimpah. Saya suka bagian bawah tukang sepatu ini memiliki rasa puding musim panas, jadi saya menggunakan sekitar dua pertiga buah yang lebih manis untuk sepertiga kismis yang lebih tajam; Anda dapat menyesuaikan gula agar sesuai dengan kemanisan buah beri Anda.

Persiapan 15 mnt
Masak 30 menit
Untuk 4-6 porsi

Untuk mengisi
800g summer berry (saya menggunakan campuran raspberry, loganberry dan redcurrant)
2-3 sdm gula demerara (tergantung manisnya buah Anda)
Semangat dan jus lemon tanpa lilin

Untuk topping streusel
80g gula demerara
25g mentega dingin (atau margarin vegan)
30g gandum
30g hazelnut atau pecan, cincang

Untuk tukang sepatu
150g tepung biasa atau dieja
1 sdt baking powder
100g gula demerara
75g mentega dingin (atau margarin vegan), potong dadu
1 butir telur, kocok, atau 1 sdm rami bubuk dicampur dengan 3 sdm air
4 sdm susu apa saja

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Masukkan semua buah untuk diisi dalam loyang 25cm dengan gula dan lemon, lalu aduk semuanya untuk digabungkan dan dimaserasi sedikit.

Buat topping streusel: dalam food processor, blitz bersama gula, mentega, gandum dan kacang-kacangan, sampai campuran sedikit dicincang tapi masih agak tebal. Masukkan ke dalam mangkuk kecil dan masukkan kembali ke lemari es saat Anda membuat sepatu.

Tambahkan tepung, baking powder, gula dan mentega ke dalam food processor yang sama dengan yang Anda buat topping, dan blitz sampai campurannya menyerupai remah roti. Tambahkan telur dan susu dan blitz lagi sampai menjadi adonan kental, lalu campurlah satu sendok makan tukang sepatu di atas buah beri.

Keluarkan streusel topping dari lemari es dan taburkan di atasnya. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan buahnya menggelembung.

Catatan Tentang Cokelat: Jangan Hanya Tergantung Pada Susu Saja

Tidak apa-apa untuk menyukai apa yang Anda sukai, tetapi demi kebaikan cobalah sesekali hal yang berbeda.

Ketika orang-orang mendengar jabatan saya, hal pertama yang cenderung mereka katakan, setelah bersumpah, adalah ‘Saya orang yang suka susu’ dengan tangan ditangkupkan, perisai di antara kami dan apa yang mereka khawatirkan akan saya konversi. untuk. Tidak apa-apa untuk menyukai apa yang Anda suka, tetapi percobaan dapat menghasilkan favorit baru.

Seorang petugas pengiriman mengatakan kepada saya bahwa dia hanya makan Whole Nut, tapi saya memberinya beberapa Vanini dan dia menyukainya

Seorang pengantar mengatakan kepada saya bahwa dia hanya makan Whole Nut, tetapi saya memintanya untuk mencoba 34% susu kakao tunggal asal Vanini dengan susu almond utuh (£ 3,49, 100g). Dia menyukainya dan saya akan mendorong Anda untuk mencobanya jika cokelat kental seperti susu adalah milik Anda (itu juga organik dan memiliki kredensial yang baik).

Saya juga akan membuatnya mendorong selera lebih jauh lagi dengan versi hazelnut dan karamel 56% utuh – tetapi saya telah memakan semuanya.

Jika saya tetap pada apa yang saya tahu saya tidak akan pernah mencoba 70% Dark Chocolate Montezuma dengan Lemon dan Kelapa (£ 2,59, 100g). Tidak ada rasa yang akan saya katakan saya suka dalam cokelat tetapi itu bekerja dengan sangat baik. Setiap orang yang saya berhasil mencobanya (saya murah hati dengan cokelat saya) telah kembali selama beberapa detik.

Dua orang lain yang telah saya uji coba, yang telah membawa saya keluar dari zona nyaman saya tetapi yang membuat saya tertipu, adalah Divine yang 85% dengan Blueberry dan Popped Quinoa (£ 2,99, 80g) – sempurna ketika Anda menginginkan hit kakao tinggi tetapi dengan sedikit dari sesuatu yang lain. Dan tiga bahan, batu gaya Meksiko Taza dengan kayu manis (£ 5,95. 77g) yang akhirnya saya makan dalam satu duduk.

Ikan Kofta Dalam Saus Cabai Ancho Dan Tomat

Ada sedikit tendangan di sini, jadi jika Anda tidak kepanasan, tinggalkan cabe hijau dalam saus dan di kofta. Atau, beberapa yoghurt Yunani dan nasi putih akan menyeimbangkan semuanya. Maju dengan membuat saus terlebih dahulu; rasanya hanya akan meningkat saat duduk di kulkas semalaman.

Persiapan 30 mnt
Masak 1 jam 10 menit
Untuk 4 porsi

Untuk kofta
500g ikan putih keras (seperti cod), berperawakan dan dikuliti
4 daun bawang, dicincang halus (berat bersih 60g)
10g adas, cincang kasar, ditambah daun yang dipetik ekstra untuk disajikan
1 cabai hijau, buang bijinya dan cincang halus
1½ sdt kulit lemon
1 butir telur, kocok
30g remah roti panko
3 sdm minyak zaitun

Untuk saus tomat
15g cabai ancho kering (sekitar 1½ cabai), batangnya dibuang
2 sdt biji jintan, dipanggang dan dihancurkan kasar
1 sdm biji jintan, dipanggang dan dihancurkan kasar
6 siung bawang putih, kupas
1 bawang merah, kupas dan cincang kasar (150 g)
60 ml minyak zaitun
1 cabai hijau, dibelah dua
1 sdm pasta tomat
3-4 tomat prem (400g), parut kasar dan kulitnya dibuang (berat bersih 300g)
300ml kaldu ayam atau sayuran
2 sdt gula kastor
Ketumbar 25g, dipotong kasar
Garam dan lada hitam

Pertama, buat sausnya. Masukkan cabai ancho ke dalam mangkuk kecil, tutupi dengan banyak air mendidih, dan biarkan melunak selama 20 menit. Tiriskan, buang cairannya, potong kasar cabai kemudian masukkan ke dalam food processor dengan dua pertiga jintan dan jintan, semua bawang putih, bawang merah dan dua sendok makan minyak, dan blitz menjadi pasta kasar.

Tambahkan sisa dua sendok makan minyak ke dalam panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan saus ancho, cabai hijau dan pasta tomat dan masak selama tujuh menit, aduk terus, sampai lunak dan wangi. Tambahkan tomat parut, kaldu, 200 ml air, gula, setengah ketumbar, seperempat sendok teh garam dan sedikit lada, lalu didihkan. Kecilkan api sampai sedang dan didihkan selama 15 menit. Tetap hangat dengan api kecil sampai dibutuhkan.

Sementara itu, buatlah kofta. Potong ikan dengan tangan menjadi potongan ½-1cm. Masukkan ke dalam mangkuk besar dengan daun bawang, adas, cabai, kulit lemon, telur, panko, ketumbar, jintan dan jintan, satu sendok teh garam dan sedikit lada, lalu aduk hingga rata. Bentuk menjadi 12 kue ikan bundar, berdiameter sekitar 6-7cm dan berukuran sekitar 55g. Pastikan Anda menekan dan memadatkannya, sehingga mereka tetap bersama saat menggoreng.

Tambahkan satu setengah sendok makan minyak ke wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan setengah kofta dan goreng selama lima menit, balik setengah, sampai sangat keemasan di kedua sisi. Pindahkan ke piring, lalu ulangi dengan sisa minyak dan kofta.

Bawa kembali saus ke api kecil-sedang. Tambahkan kofta, putar api sedang-rendah dan masak selama 10 menit, atau sampai matang. Sisihkan selama sekitar lima menit, tambahkan daun adas ekstra dan sajikan langsung dari wajan.