Hidangan Musim Panas Yunani – Resep Terong Berasap Dan Keftedes Mint

Nikmati taverna di dapur Anda sendiri dengan pesta terong goreng, udang bakar dengan feta, cukini dan salad caper, dan sorbet delima dingin.

Persiapan 20 mnt
Masak 1 jam
Untuk 16 porsi

3 terong
1 siung bawang putih kecil, kupas dan parut halus
1 sdm tahini
Minyak zaitun extra-virgin
250g yoghurt Yunani
2 lemon, satu zested, keduanya dipotong-potong
Garam dan lada hitam
4 daun bawang, dipangkas dan diiris halus
Beberapa daun daun mint, diiris halus
1 telur besar
100g tepung swasembada
1 sdt baking powder
Minyak zaitun

Panaskan panggangan sampai sedang. Tusuk terong di sekujur tubuh dengan garpu dan panggangan selama sekitar 30-45 menit, berputar tiga hingga empat kali, sampai hangus, lunak, dan matang. Sebagai alternatif, Anda dapat melakukan ini pada kompor barbecue atau gas, yang akan memberi terong rasa yang luar biasa, dan mereka akan memasak lebih cepat.

Sementara itu, buat ganti. Tambahkan bawang putih ke mangkuk pencampur, tambahkan tahini, beberapa sendok makan minyak zaitun, dan sedikit yogurt, lalu aduk hingga rata. Kocok dalam sisa yoghurt dan perasan jus lemon, dan bumbui secukupnya.

Saat terong siap, dan cukup dingin untuk dipegang, belah dua, lalu ambil dagingnya ke dalam mangkuk besar. Hancurkan sampai Anda memiliki pure yang relatif halus.

Tambahkan daun bawang dan mint ke mangkuk pencampur terong. Tambahkan kulit lemon, bumbui dengan baik, lalu campur dalam telur, tepung yang bisa mengembang sendiri, dan baking powder.

Tuang lapisan tipis minyak ke dalam wajan besar dan beri api sedang. Goreng sendok makan campuran selama sekitar empat menit di setiap sisi, sampai berwarna keemasan; tiriskan di atas kertas dapur.

Sendokkan yoghurt tahini ke atas piring saji, tambahkan hot fritters dan akhiri dengan potongan lemon yang tersisa.

Resep Keju Tamale Dengan Minyak Cabai

Tamale adalah paket kecil sukacita Meksiko, dibuat dengan tepung jagung (masa harina), dibungkus dengan kulit jagung atau daun pisang dan dikukus. Saya menggunakan kertas roti, karena jauh lebih mudah untuk dikerjakan, tetapi cobalah kulitnya jika Anda tidak keberatan dengan tantangan itu. Jadikan ini menyebar lengkap dengan beberapa bawang merah acar, guacamole, dan salsa buatan sendiri yang pedas.

Persiapan 15 mnt
Masak 1 jam 10 menit
Jadikan 6 sebagai starter

Untuk tamale
4-6 tongkol jagung segar kecil, kernel dicukur untuk mendapatkan 500g, atau 500g biji jagung beku, dicairkan
15g mentega tawar
100ml krim ganda
2 sdt biji jintan, dipanggang dan ditumbuk halus
100g masa harina
1½ sdt minyak bunga matahari
1 sdt baking powder
1 butir telur, kocok
60g cheddar matang, parut
60 g blok mozzarella, parut
1 jeruk nipis, potong 6 irisan, untuk disajikan

Untuk minyak cabai
2 sdt serpih chipotle
2 sdt paprika merah
60ml minyak bunga matahari
Garam

Untuk minyak cabai, panggang sedikit chipotle dan lada di wajan kecil di atas api sedang-tinggi selama satu menit, sampai harum, lalu tambahkan minyak dan seperempat sendok teh garam. Panaskan selama sekitar 30 detik, hingga minyak melembut dengan lembut, kemudian angkat dan biarkan meresap.

Untuk tamale, blitz jagung dalam food processor sampai Anda mendapatkan mash basah. Tambahkan mentega ke dalam panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Setelah meleleh, tambahkan jagung, krim, satu sendok teh jinten, dan satu sendok teh garam. Masak selama tiga menit, aduk beberapa kali, sampai jagung matang dan konsistensi bubur.

Angkat dari api dan biarkan dingin selama lima menit, lalu tambahkan masa harina, minyak, baking powder dan telur, dan aduk rata; itu harus memiliki konsistensi Play-Doh.

Potong enam persegi panjang kertas roti, masing-masing 25 x 16 cm. Dengan tangan yang sedikit diminyaki, ambil adonan 110g dan bentuk menjadi bola halus. Letakkan bola ini di tengah-tengah salah satu potongan kertas, dan ratakan menjadi persegi panjang 15 x 9cm.

Campurkan keju dalam mangkuk kecil dengan sisa sendok teh jintan, lalu tempatkan campuran keju 20g di tengah-tengah adonan. Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan agar tertutup keju di semua sisi, jepit dan ratakan adonan dengan jari-jari Anda agar tidak ada retakan, untuk mendapatkan persegi panjang 12 x 6 cm. Lipat kertas di semua sisi untuk menutup tamale, menggunakan kertas untuk membantu Anda membentuknya, lalu letakkan sisi-parcel di atas baki. Ulangi dengan sisa adonan.

Letakkan panci besar, yang Anda punya keranjang dan tutupnya yang mengepul, di atas api besar dengan banyak air. Setelah mendidih, letakkan tamale dengan sisi jahitan di keranjang mengepul (Anda mungkin harus menumpuk beberapa di atas satu sama lain, yang baik-baik saja). Tutup dengan tutupnya, putar panas ke sedang dan kukus selama 30 menit. Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu buka dan buang kertasnya.

Sajikan tamale di atas piring dengan minyak cabai kering di atasnya dan irisan jeruk nipis untuk diperas.

Resep Tamal Ray Untuk Es Krim Vegan Dengan ‘Honeycomb’ Dan Saus Cokelat

Es krim bebas susu ini atasnya dengan rapuh renyah dan disiram dengan saus cokelat

Anda tidak perlu susu sapi untuk membuat es krim yang luar biasa, tetapi saya telah melalui beberapa percobaan yang gagal untuk menemukan alternatif – merampok dengan gandum, almond dan kedelai, yang semakin sedikit dikatakan, semakin baik. Saya akhirnya memilih santan, yang memiliki cukup lemak untuk memberikan krim itu dan memiliki rasa yang cukup ringan untuk dipadukan dengan apa pun yang Anda pilih untuk dimasukkan ke dalam campuran.

Es krim malt Vegan dengan saus madu dan saus cokelat

Pembuat es krim sangat ideal, tetapi jika Anda tidak memilikinya, masukkan bak plastik besar ke dalam freezer sebelum Anda mulai.

Persiapan 20 mnt
Masak 15 menit
Untuk 6 porsi

Untuk es krim
400g santan
100g malt sirup
60g gula merah muda

Untuk sarang lebah
Minyak, untuk diberi minyak
150 g gula kastor
50g air
1 sdt bikarbonat soda

Untuk saus cokelat
100g santan
100g cokelat hitam vegan, dipecah-pecah

Untuk membuat es krim, hangatkan setengah santan dengan sirup malt dan gula selama satu hingga dua menit, sampai gula larut. Tuang sisa santan, aduk, lalu sisihkan hingga dingin.

Setelah dingin, tuangkan ke pembuat es krim dan ikuti instruksi dari pabriknya. Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, tuangkan campuran dingin ke dalam bak dingin Anda dan masukkan ke dalam freezer. Angkat dan aduk rata setiap 20-30 menit selama beberapa jam berikutnya, lalu biarkan dingin di dalam freezer.

Untuk sarang madu, lapisi timah panggang kecil dari logam dengan kertas timah, dan lumuri sedikit dengan sedikit minyak. Masukkan gula dan air ke dalam panci besar dan taruh api sedang, aduk hingga gula larut. Nyalakan api dan rebus sirup hingga berwarna cokelat madu, lalu matikan api dan aduk bicarb. Cepat tuangkan bubur karamel cair ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan biarkan hingga dingin.

Untuk membuat saus cokelat, hangatkan santan dalam panci kecil, lalu aduk cokelat sampai meleleh.

Untuk menyajikannya, masukkan beberapa sendok es krim ke dalam mangkuk, remuk di atas sarang madu dan akhiri dengan gerimis saus cokelat.