Mengubah Daun Lobak Menjadi Kue Pie Bergaya Spanikopita

Ada banyak kegunaan lezat untuk sayuran ini – dalam sup, saus, dalles atau sebagai pengganti bayam di dalam roti.

Daun lobak adalah salah satu sayuran berdaun favorit saya. Mereka memiliki rasa yang menyegarkan, musim panas yang sempurna untuk dicampur ke dalam sup atau makan mentah dalam salad.

Daunnya cepat sekali layu, itulah sebabnya mereka biasanya dibuang di peternakan. Saat Anda membeli lobak utuh, keluarkan daun segera setelah Anda tiba di rumah dan gunakan dalam waktu 24 jam. Setelah dicuci dengan baik, mereka bisa dimakan seperti sayuran hijau dan layu dalam mentega. Anda juga bisa mencampurkannya ke dalam saus hijau atau mengaduknya menjadi dal yang kaya – klasik India. Dalam resep hari ini, saya telah menggunakannya untuk mengganti bayam dalam pai bergaya spanakopita.

Pai bergaya Ithaca dengan daun lobak

Spanakopita dan pai yang serupa dengan pai ini sangat menyenangkan, sederhana, kaya tanaman, dan bergizi. Daun lobak menambahkan twist yang bagus untuk resep klasik ini, Juga bereksperimen dengan menambahkan daun root lainnya. Tambahkan feta hancur jika Anda inginkan. Makan hangat atau dingin: kedua cara menyajikan pie ini sama-sama memuaskan.

Persiapan 10 mnt
Masak 1 jam 10 menit
Untuk 4 porsi

125g tepung gandum
30g minyak zaitun
4 daun bawang
1 siung bawang putih
130g adas, mint, dan peterseli, cincang halus termasuk tangkai
1 ikat daun lobak (sekitar 120g)
Pala, parut, secukupnya
Semangat dari 1 lemon tanpa lilin, secukupnya
Garam dan lada hitam
1 sdm biji wijen

Dalam mangkuk, campur tepung, minyak zaitun, 60ml air dingin dan sedikit garam, uleni selama beberapa menit dan sisihkan. Bumbui dengan pala, kulit lemon, garam dan lada secukupnya.

Panaskan seteguk minyak dalam wajan berbasis tebal dengan api sedang. Tambahkan empat daun bawang cincang, satu siung bawang putih yang dihancurkan, seikat daun lobak dan 130 g adas cincang halus, peterseli dan mint, termasuk tangkainya.

Masak selama lima menit, sambil diaduk, lalu angkat dari wajan ke dalam mangkuk agar adonan dingin dengan cepat. Bumbui dengan pala, kulit lemon tanpa garam, garam dan merica secukupnya.

Panaskan oven hingga 190C (kipas 170C) / 375F / gas 5. Pada permukaan yang berbentuk serbuk, gulung pastry ke dalam strip panjang lebar 10cm dan tebal 2-3mm.

Letakkan isian di tengah, sisakan pinggiran 2 cm di setiap sisi. Olesi ujung-ujungnya dengan air dan guling membentuk sosis.

Gulung ini menjadi spiral di atas loyang yang diminyaki dan sikat bagian atasnya dengan minyak juga, lalu taburi dengan biji wijen dan panggang selama 45 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara Membuat Toastie Keju Cabai yang Lezat

Persiapan 15 mnt
Masak 8 menit
Untuk 2 porsi

2 butir telur besar
3 sdm susu murni
½ sdt paprika asap
Garam dan lada hitam
4 potong brioche
4 sdm selai cabai
4 potong gouda
1 sdm mentega tawar
1 sdm minyak sayur
1 sup tomat, untuk disajikan (opsional)

Masukkan telur, susu, dan paprika ke dalam mangkuk dan aduk rata, bumbui dengan garam dan lada yang baru ditumbuk, lalu tuangkan ke dalam loyang.

Sebarkan dua iris brioche masing-masing dengan dua sendok makan selai cabai, lalu tambahkan irisan gouda.

Top dengan sisa dua irisan brioche. Celupkan sandwich ke dalam campuran telur, pastikan kedua sisi sandwich terlapisi dengan baik.

Panaskan mentega dan minyak dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan kedua sandwich ke wajan dan masak selama empat menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari api dan sajikan, celupkan roti panggang ke dalam sup tomat hangat, jika mau.

Dari Batang Quinoa Hingga Keripik Kulit Salmon: Ada Apa Di Balik Revolusi Mengemil?

Lupakan sarapan, makan siang, dan makan malam. Dalam waktu satu generasi, orang Inggris telah melipattigakan konsumsi camilan mereka – dan pilihannya tidak terbatas.

Apa hal pertama yang Anda makan pagi ini? Apakah ini sarapan pagi – roti bakar atau semangkuk sereal yang dimakan bersama keluarga Anda? Atau apakah itu protein bar, mungkin bola kacang almond dan spirulina diraih? Semakin, kemungkinan yang terakhir; menurut majalah The Grocer, 30% orang dewasa di Inggris mengatakan mereka melewatkan setidaknya satu kali sehari untuk ngemil.

Elaine Malone, 28, seorang desainer grafis yang berbasis di London, mengatakan kepada saya bahwa dia “hampir tidak pernah” sarapan. “Aku tidak pernah sangat lapar pada waktu itu, dan itu menyelamatkanku sekitar 30 atau 40 menit sehari dengan melewatkannya.” Dia mungkin membeli protein bar dalam perjalanan ke kantornya atau, lebih biasanya, dia mencapai simpanan rahasia sekali makanan ringan di mejanya. “Di laci saya, saya memiliki seluruh pilihan kotak Graze, yang akan saya kirim untuk bekerja setiap dua minggu.” Graze, diluncurkan lebih dari satu dekade lalu, adalah layanan berlangganan yang memberikan pelanggannya pilihan makanan ringan yang diambil dari 200 produk yang berbeda – setiap paket cukup tipis untuk didorong melalui kotak surat. “Saya suka semua barang-barang mereka – flapjack buah mereka, kotak Pro Bean [pilihan edamame kering, kacang polong, dan kacang tanah]. Sangat menyenangkan memiliki sesuatu yang sehat untuk diberikan ketika Anda merasa lapar. Ini jauh lebih baik daripada sekantong keripik, ”kata Malone, yang bekerja untuk perusahaan yang menyelenggarakan podcast dan acara untuk influencer Instagram dan YouTube. Tahun ini, Graze dijual seharga £ 150 juta kepada Unilever, konglomerat makanan Hellite dan Hellmann, sebuah pertanda bahwa obsesi camilan Malone telah menjadi bisnis yang sangat besar. “Kita semua adalah penganan besar di kantor ini,” katanya, seraya menambahkan bahwa kue beras cokelat hitam adalah sore yang penting bagi para pekerja berusia ribuan tahun.

Inggris telah mengalami banyak revolusi pangan selama generasi terakhir; minyak zaitun telah berpindah dari rak apoteker ke stapel lemari-toko; kami telah melihat ledakan gin, dan bahkan lebih besar dalam veganisme. Tetapi ada satu hal yang kurang disuarakan – apa yang disebut Praveen Vijh sebagai “kudapan Inggris”.

Vijh adalah salah satu pendiri Eat Natural, perusahaan sereal yang telah menjelajahi gelombang camilan seefektif Graze. Kami bertemu di kantor pusatnya di Halstead, Essex, di atas sebuah pabrik tempat 250 pekerja menghasilkan 2 m sereal sereal setiap minggu, dalam operasi berteknologi sangat rendah yang melibatkan rolling pin dan ratusan nampan roti. Seorang mantan importir beras, Vijh pindah ke pembersihan dan pengepakan buah-buahan dan kacang-kacangan sebelum bertanya pada dirinya sendiri, “Mengapa tidak hanya menyatukan semua buah-buahan dan kacang-kacangan ini?” satu-satunya saingan kami yang sebenarnya adalah Tracker bar dan Cadbury brunch bar ”. Sejak itu, penjualan telah naik sekitar 15% per tahun, mencapai £ 45 juta pada tahun 2018. Namun tahun lalu, penjualan hanya naik 5%. Mengapa? “Merek dan supermarket tidak ingin digambarkan sebagai pemasok garam, gula, dan lemak. Semua anak laki-laki besar ini mulai menjadi sangat khawatir, dan ada banyak pendatang baru. Semua orang ingin ngemil. ”

Vijh berusia 52 dan dibesarkan di Solihull selama era Monster Munch dan Wagon Wheels, keduanya diluncurkan pada akhir 1970-an. “Ada sangat sedikit ngemil,” katanya. “Anda mungkin memiliki setengah Twix. Snacking adalah suguhan yang besar. ”Sosok resmi mendukung ini. Pada tahun 1977, tahun diluncurkannya Monster Munch, rata-rata orang dewasa di Inggris mengonsumsi 29 g keripik, kacang-kacangan, biji-bijian, popcorn atau camilan gurih setiap minggu, menurut angka Departemen Lingkungan, Pangan dan Urusan Pedesaan (Defra). Itu kurang dari sekantong keripik. Maju cepat ke tahun 2015, tahun terakhir di mana kami memiliki data terperinci seperti itu, dan angkanya 89g, setara dengan hampir tiga kantong keripik. Dalam waktu satu generasi, kami telah melipattigakan konsumsi makanan ringan kami – jika tidak lebih: Angka-angka Defra tidak termasuk segudang produk lainnya yang sekarang dijual di lorong makanan ringan, dari bilah quinoa mete di Aldi hingga tipisnya rumput laut renyah di Waitrose.