Resep Udang Bakar Dan Feta Ala Saganaki

Persiapan 30 mnt
Rendam 2 jam +
Masak 20 menit
Untuk 4 porsi

2 sdm minyak zaitun
3 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
1-2 cabai merah, biji diangkat, dicincang halus
1 ikat daun peterseli pipih, dipetik daun, tangkai diiris halus
1 x 400 g tomat cincang timah
Garam dan lada hitam
20 udang raja besar, di atasnya
2 bawang merah, kupas
4 tomat
2 sdm cuka anggur merah
Beberapa daun mint daun
200g feta
2 cubit pul biber

Letakkan wajan berukuran sedang di atas api sedang-rendah, tuang ke dalam minyak, lalu tambahkan bawang putih, cabai, dan tangkai peterseli.

Goreng selama beberapa menit, sampai bawang putih berwarna emas muda, lalu tambahkan tomat cincang. Isi setengah kaleng dengan air, aduk dan tambahkan ke dalam panci. Bumbui dengan baik, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit, sampai kaya dan mengental. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu tuangkan ke dalam wadah besar yang tidak reaktif.

Kupu-kupu udang, aduk saus tomat, tutup dan masukkan ke lemari es. Biarkan untuk diasinkan setidaknya selama beberapa jam.

Saat Anda siap untuk memanggang udang, idealnya di atas barbekyu, siapkan sayuran lainnya. Potong bawang menjadi empat bagian dan pisahkan beberapa kelopak, lalu potong tomat menjadi empat bagian. Masukkan udang yang diasinkan ke tusuk sate, bergantian dengan tomat dan bawang. Masukkan sisa bumbu ke dalam panci kecil dan masak selama beberapa menit, tambahkan sedikit air jika perlu. Aduk satu sendok makan cuka anggur merah dan bumbui secukupnya. Cincang daun mint dan peterseli, dan aduk dengan sisa sendok makan cuka.

Panggang tusuk sate dengan api besar hingga matang dan hangus – empat hingga lima menit. Sendok saus yang sudah dimasak ke atas piring, atur tusuk sate udang di atasnya, remuk di atas feta dan taburi dengan biber pulpa dan akhiri dengan rempah-rempah berpakaian.

Resep Salad Cukini Dengan Saus Dill Dan Caper Renyah

Persiapan 20 mnt
Masak 5 menit
Untuk 4 porsi

2 cukini, dipangkas dan dikupas menjadi pita
2 bola adas, dipangkas dan dikupas menjadi pita
½ ikat banyak dill, cincang halus
1 menumpuk tsp dijon mustard
2 lemon, dijus
Minyak zaitun extra-virgin
Garam dan lada hitam
2 tbsp caper menumpuk, dikeringkan
200g kacang polong segar, dikukus
70g rebung kacang
70g feta (opsional)

Masukkan cukini dan adas yang sudah dipangkas ke dalam mangkuk besar berisi air es dan simpan di satu sisi.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk kecil dengan mustard dan jus satu setengah lemon. Kocok dalam empat sendok makan minyak dan bumbui dengan murah hati. Cicipi dan tambahkan jus lemon ekstra, jika Anda mau. Itu harus punchy, sehingga ketika melapisi sayuran, itu menonjol.

Letakkan wajan kecil di atas api sedang dan gerimis dengan sedikit minyak. Goreng caper selama beberapa menit, hingga berwarna keemasan dan garing. Sendokkan ke kertas dapur untuk mengeringkan sedikit.

Tiriskan sayuran yang dicukur dan aduk dengan kacang polong dan pucuk kacang. Aduk melalui pembalut dan hancur melalui feta, jika menggunakan. Sajikan segera, berserakan dengan caper renyah dan adas yang tersisa.

Hidangan Musim Panas Yunani – Resep Terong Berasap Dan Keftedes Mint

Nikmati taverna di dapur Anda sendiri dengan pesta terong goreng, udang bakar dengan feta, cukini dan salad caper, dan sorbet delima dingin.

Persiapan 20 mnt
Masak 1 jam
Untuk 16 porsi

3 terong
1 siung bawang putih kecil, kupas dan parut halus
1 sdm tahini
Minyak zaitun extra-virgin
250g yoghurt Yunani
2 lemon, satu zested, keduanya dipotong-potong
Garam dan lada hitam
4 daun bawang, dipangkas dan diiris halus
Beberapa daun daun mint, diiris halus
1 telur besar
100g tepung swasembada
1 sdt baking powder
Minyak zaitun

Panaskan panggangan sampai sedang. Tusuk terong di sekujur tubuh dengan garpu dan panggangan selama sekitar 30-45 menit, berputar tiga hingga empat kali, sampai hangus, lunak, dan matang. Sebagai alternatif, Anda dapat melakukan ini pada kompor barbecue atau gas, yang akan memberi terong rasa yang luar biasa, dan mereka akan memasak lebih cepat.

Sementara itu, buat ganti. Tambahkan bawang putih ke mangkuk pencampur, tambahkan tahini, beberapa sendok makan minyak zaitun, dan sedikit yogurt, lalu aduk hingga rata. Kocok dalam sisa yoghurt dan perasan jus lemon, dan bumbui secukupnya.

Saat terong siap, dan cukup dingin untuk dipegang, belah dua, lalu ambil dagingnya ke dalam mangkuk besar. Hancurkan sampai Anda memiliki pure yang relatif halus.

Tambahkan daun bawang dan mint ke mangkuk pencampur terong. Tambahkan kulit lemon, bumbui dengan baik, lalu campur dalam telur, tepung yang bisa mengembang sendiri, dan baking powder.

Tuang lapisan tipis minyak ke dalam wajan besar dan beri api sedang. Goreng sendok makan campuran selama sekitar empat menit di setiap sisi, sampai berwarna keemasan; tiriskan di atas kertas dapur.

Sendokkan yoghurt tahini ke atas piring saji, tambahkan hot fritters dan akhiri dengan potongan lemon yang tersisa.

Resep Untuk Membuat Salad Buah dan Jagung

Persenjatai diri Anda dengan beberapa keranjang dan isi dengan hadiah musim ini untuk membuat tukang roti remuk buah dan salad jagung hangus.

Pekerjaan kedua saya (setelah berada di kios popcorn di bioskop lokal) bekerja di sebuah pertanian sendiri di luar London.

Pekerjaan saya mengada-ada; pacar saya bekerja di kabin pick-your-own, menimbang raspberry dan redcurrant, jagung dan labu ketika tahun berlalu.

Sekarang, saya membawa putra saya ke sana setiap tahun: sekali di musim panas yang tinggi dan sekali untuk mengambil labu kami. Kunjungan dua tahunan kami adalah minggu ini dan kami pergi dengan keranjang penuh buah beri – kami membekukan setengahnya, dan yang lain yang tidak dimakan dari atas keranjang masuk ke tukang sepatu ini. Kami juga memilih segenggam jagung, untuk salad cepat ini – saya pikir itu mungkin menjadi hidangan yang paling matang di akhir musim panas.
Tukang remuk pilih sendiri (di atas)

Saya menggunakan buah pick-your-sendiri, tetapi gunakan apa pun yang murah dan berlimpah. Saya suka bagian bawah tukang sepatu ini memiliki rasa puding musim panas, jadi saya menggunakan sekitar dua pertiga buah yang lebih manis untuk sepertiga kismis yang lebih tajam; Anda dapat menyesuaikan gula agar sesuai dengan kemanisan buah beri Anda.

Persiapan 15 mnt
Masak 30 menit
Untuk 4-6 porsi

Untuk mengisi
800g summer berry (saya menggunakan campuran raspberry, loganberry dan redcurrant)
2-3 sdm gula demerara (tergantung manisnya buah Anda)
Semangat dan jus lemon tanpa lilin

Untuk topping streusel
80g gula demerara
25g mentega dingin (atau margarin vegan)
30g gandum
30g hazelnut atau pecan, cincang

Untuk tukang sepatu
150g tepung biasa atau dieja
1 sdt baking powder
100g gula demerara
75g mentega dingin (atau margarin vegan), potong dadu
1 butir telur, kocok, atau 1 sdm rami bubuk dicampur dengan 3 sdm air
4 sdm susu apa saja

Panaskan oven hingga 200C (kipas 180C) / 390F / gas 6. Masukkan semua buah untuk diisi dalam loyang 25cm dengan gula dan lemon, lalu aduk semuanya untuk digabungkan dan dimaserasi sedikit.

Buat topping streusel: dalam food processor, blitz bersama gula, mentega, gandum dan kacang-kacangan, sampai campuran sedikit dicincang tapi masih agak tebal. Masukkan ke dalam mangkuk kecil dan masukkan kembali ke lemari es saat Anda membuat sepatu.

Tambahkan tepung, baking powder, gula dan mentega ke dalam food processor yang sama dengan yang Anda buat topping, dan blitz sampai campurannya menyerupai remah roti. Tambahkan telur dan susu dan blitz lagi sampai menjadi adonan kental, lalu campurlah satu sendok makan tukang sepatu di atas buah beri.

Keluarkan streusel topping dari lemari es dan taburkan di atasnya. Panggang selama 25-30 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan buahnya menggelembung.

Resep Vegan Ala Meera Untuk Cukini Dan Buncis

Dal yang pedas ini adalah cara baru dan sederhana untuk menghabiskan cuka kurma musim panas.

Ada drama yang tinggi pada saat ini tahun ini, saat musim puncak cuti dimulai dan orang-orang mulai saling menembakkan pesan-pesan panik, mencari cara-cara baru untuk menghilangkannya sebelum mereka (shock, horor) berubah menjadi sumsum. Dulu saya sering membuat roti cakar kofta, tetapi untuk makan malam yang lebih cepat, saya bisa memanggangnya, menyantapnya dengan jagung, atau memasaknya seperti ini, dengan kacang buncis. Dalam bentuk aslinya, ini adalah hidangan lauki chana dal Gujarati, dibuat menggunakan labu botol dan chana dal. Resep hari ini adalah adaptasi cepat-dan-longgar yang mungkin tidak memenangkan persetujuan bibi India, tetapi itu akan menunjukkan cukini, dan meja makan Anda, saat yang tepat.
Cukini dan buncis sederhana

Ini hidangan yang sangat sederhana. Hanya perlu chapatis, acar dan yoghurt untuk membentuk paduan suara untuk makan malam. Ini juga merupakan hidangan Gujarati yang sangat tradisional, biasanya dibuat dengan labu botol. Buncis kalengan bervariasi, jadi rebus buncis Anda sampai menjadi lunak – ini mungkin membutuhkan waktu lima menit atau mungkin 10.

Persiapan 15 mnt
Masak 30 menit
Untuk 4 porsi

5 sdm minyak lobak
1 sdt biji sesawi hitam
¼ sdt biji fenugreek
750g cukini, (sekitar 4) dibelah dua dan dipotong secara diagonal menjadi 3cm
250 g tomat anggur, dicacah
½ sdt kunyit
1 ½ sdt cabe
1 ½ sendok teh jintan
1 ½ sdt ketumbar
1 ½ sdt garam
2 x 400g kaleng buncis, dan airnya

Untuk melayani (opsional)
Chapatis
Acar kapur
Yoghurt kelapa

Panaskan tiga sendok makan minyak dalam wajan lebar dengan api besar, dan, ketika sangat panas, tambahkan biji mustard dan fenugreek.

Biarkan mendesis dan meletus, lalu tambahkan cukini. Goreng selama 10 menit, putar hanya sekarang dan kemudian untuk mendapatkan warna emas yang bagus pada mereka.

Tambahkan tomat, masak selama lima menit, lalu tambahkan bumbu dan garam. Aduk rata, lalu lepaskan sebentar panasnya.

Masukkan kacang buncis dan airnya ke dalam wajan, lalu masukkan kembali di atas api. Masak selama lima menit hingga semuanya menyatu, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.

Sajikan dengan chapatis, acar jeruk nipis, dan sedikit yogurt kelapa dingin.

Dahl Lentil Merah Hetty Dengan Bit Raita Dan Resep Salad Wortel

Kecemerlangan dahl terletak pada kesederhanaannya, tetapi juga bisa menjadi kanvas kosong untuk keseluruhan rasa dan tekstur yang menarik.

Setiap saat sepanjang tahun, tetapi terutama ketika langit berwarna abu-abu, dahl adalah hidangan hari kerja yang dapat diandalkan yang akan mencerahkan semangat. Pada dasarnya rebusan lentil merah (atau ada yang mengatakan sup kental) dicampur dengan kunyit, jahe, cabai dan jintan, dahl datang bersama dengan cepat dengan persiapan minimal dan membutuhkan sedikit lebih banyak daripada nasi untuk menjadikannya hidangan yang lengkap.

Sementara kecemerlangan dahl sangat bergantung pada kesederhanaannya, saya baru-baru ini menjadi penasihat untuk membuat dahl lebih banyak. Dengan sedikit cinta, rebusan lentil sederhana ini berubah secara diam-diam menjadi kanvas kosong untuk keseluruhan rasa dan tekstur yang menarik.

Biarkan imajinasimu bebas – tambahkan sayuran akar panggang, kentang renyah, alpukat, selai 7 menit, atau mungkin beberapa sayuran hijau yang hidup. Dua topping favorit saya penuh dengan warna dan karakter – bit raita yang bersemangat, dibumbui dengan daun kari dan biji sesawi, memberikan tepi asam, sementara wortel zesty dan salad kacang membawa kesegaran dan kegentingan. Tambahkan beberapa tumis sayuran – cobalah bayam, chard, atau kangkung – untuk menambah kesegaran. Saya juga suka mengepel dahl saya dengan roti atau roti naan.

Dahl merah lentil dengan bit raita dan salad wortel

Untuk 4 porsi.

1 cangkir (200g) lentil merah, dicuci
1 liter air
2 siung bawang putih, cincang halus
20g (3 sdt) jahe segar, parut
½ sdt kunyit
3 sdm minyak sayur atau ghee
3-4 cabai kering atau 1 sdt cabai merah
1 sdt biji jintan
1 bawang, dicincang halus
2 tomat kecil
½ sdt garam masala
Garam laut

Tempatkan lentil di dalam panci berisi air dan didihkan (lenyaplah sampah apapun). Tambahkan bawang putih, jahe dan kunyit dan sedikit garam. Didihkan, tertutup, selama sekitar 40 menit. Aduk sesekali.

Panaskan minyak atau ghee. Tambahkan cabai dan jintan, dan masak selama 30 detik. Selanjutnya, tambahkan bawang, tomat, garam masala dan sedikit garam, dan masak selama 7-8 menit, sampai campuran melepaskan minyak.

Tambahkan beberapa lentil ke dalam campuran rempah-rempah ini dan aduk-aduk untuk mengekstraksi rasa dari dasar wajan, lalu tuangkan semuanya ke dalam panci dengan lentil.

Masak selama 10 menit lagi, aduk untuk memecah beberapa lentil. Jika terlalu tebal, tambahkan air. Rasa dan musim. Menambahkan topping, sesuai keinginan Anda.

Raet bit
1 sdm kelapa parut
1 sdm minyak netral seperti canola
1 sdt biji sesawi
4 daun kari segar
½ hingga 1 cabai hijau, cincang halus
1 bit sedang, kupas dan parut (sekitar 2 gelas)
¼ sdt kunyit
2 cangkir yogurt Yunani berkualitas baik
Segenggam daun mint, dicacah
Garam laut

Rehidrasi kelapa dengan merendamnya dalam air panas.
Kacang hitam, jagung, dan bayam, resep kue enchilada berlapis Hetty McKinnon
Baca lebih lajut

Dalam wajan kecil, panaskan minyak dan sekali panas, tambahkan biji sesawi, dan tutup dengan tutup untuk membiarkan biji pop. Saat popping berhenti, tambahkan daun kari dan cabai dan aduk. Tambahkan bit parut, kunyit dan sedikit garam.

Masak selama 5 menit, angkat dari api dan biarkan bit menjadi dingin.

Tambahkan bit ke yoghurt, aduk sedikit untuk mendapatkan efek marmer. Top dengan mint.

Salad wortel dan kacang
2 wortel besar, parut
Jus ½ jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak netral seperti canola
1 sdt biji sesawi
1 sdm kacang tanah panggang, dihancurkan
Ketumbar, cincang
Garam laut

Aduk wortel dengan jus jeruk nipis dan gula pasir, dan bumbui dengan sedikit garam laut. Menyisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan yang sangat kecil; setelah panas, tambahkan biji sesawi dan segera tutup untuk memungkinkannya meletus. Setelah popping berhenti, tuangkan di atas wortel. Tambahkan kacang dan ketumbar ke wortel, dan aduk agar tercampur. Sesuaikan bumbu apa saja.